霧多布里を創めてから、足掛け４０年、基本的に夕食に寿司を握り続けてきました。そろそろ、寿司を定年引退して、新たに、もっと自由な発想で、夕食を作りたいと思うようになりました。

この数年、寿司以外のコースももうけましたが、それでも、地元の食材をまだまだ生かしきれていないと思っています。

基本的には、刺身や昆布の料理、魚介料理となります。日によっては、海鮮丼や鍋、ホッキ飯などの炊き込みご飯などもあると思います。

最近は、野菜も出来るだけ多く出せるようにと思っています。

内容は、宿主を信頼して、お任せください。毎日、出すものを考えるのが楽しみです。

食材は、そのとき手に入る、旬のものを中心にしたいと思っています。

４０年の間に、塩、醤油などの調味料や水の質を吟味し、味噌や麹は自家製のものを使い、出来るだけ自然で安全な食べ物を心がけてきました。これからも、そういう調理をつづけていきたいと思っています。

更に食べたいものがありましたら、オプションとしてお受けします。刺身や蟹、牡蠣やホッキ貝、季節限定の食材など、ご予算やご希望を伺って、用意したいと思っています。

オプションは、１０００円以上から、５００円単位でお受けします。食べたい食材のご希望を伺います。出来るだけ、ご希望に叶う様に用意するつもりです。

又、アレルギーや生の魚が苦手などは、ご相談ください。

朝食は、今のところ提供しています。その日のご希望で、７時または７時半に提供yしています。

早朝に出発で、朝食希望でしたら、おにぎり２個を前日に用意します。

霧多布里では以前から、旭川で無農薬有機栽培で栽培されている、石坂農園から直接仕入れています。

米不足と言われていますが、霧多布里では安心して使えるだけの米があります。　

おむすびの海苔は、酸処理をしていない、いわば無農薬の海苔です。

北海道は、夜明けが早く、早朝からいろいろ動けるようにしたく、朝食の用意を簡単にしました。