自然が生み出してくれている、天然な素材を、

天然な味で提供しています。

 

霧多布で獲れる、様々な魚介類・天然昆布、

山菜や自家製野菜、

浜中の乳製品などをたっぷり使用しています。

味噌や糠漬け、塩こうじ、ヨーグルトなど、

自家製の発酵食品も豊富です。

 

定員を減らしたことと手がだいぶ動くようになったので、

少しづつですが、握り寿司も加え始めました。

 

今年から、定員を８名にしました。

霧多布里では、以前より

発酵状態を保つことで、病原菌やウィルスの侵入を防いできました。

 

宿を始めた当初より、

病気に成らない様にするには、どうしたらよいか、

試行錯誤をしてきました。

 

その結果が、人にも、動物にも、植物にも、

そして、環境にも、

『発酵が良い』ことに、気が付きました。

 

そして、トイレや排水の浄化、

畑や動物体にも、

宿の掃除や空間浄化にも、

様々な発酵菌を培養して、使ってきました。

 

良い酒蔵は、蔵の中に蔵付酵母が住み着いていて、

その酵母で酒造りをしています。

それと同じように、霧多布里にも、多くの発酵菌が住み着いていて、

病原菌や蠅などの侵入を抑えています。

 

そんな、発酵状態を保つために、

除菌や殺菌、殺虫剤、農薬などは、全く使用していません。

 

発酵菌を、除菌代わりに使用しています。

宿の入り口にスプレーで用意していますので、

ご使用ください。

 

除菌や殺菌は、自分自身を保護している、常在菌も殺してしまうので、

使い続けることには、疑問を感じています。

 

殺菌や除菌に頼らないと過ごせない方は、

当宿は、向かないと思います。